Impartido por Concepción Suárez Santos / Somelier profesional Escuela Española de Cata, Madrid España

Fecha de inicio 06 de marzo, 2026

Modalidad Presencial

Horario
06-13-20 y 27 de 6:00pm a 7:30pm

Lugar Casa 5 -CFIA


Inversión ₡20,000 por persona


Temario del curso

Módulo I - Primera semana: Antecedentes

• Tema 1- Breve Historia del vino

• Tema 2: Conceptos y terminologías sobre la viticultura y enología, ej., Ampelografía, Terroir, calicata, cepa, fermentaciones, con énfasis en las uvas blancas y sus vinos.

• Tema 3: Análisis sensorial  (cata)de un vino blanco con maridaje de queso y pan.
  

Módulo II - Segunda semana: Armonías entre vino y alimentos: Maridaje

• Tema 1: Maridaje por tipos de alimentos, carnes-pescados-quesos-postres. La importancia del maridaje.

• Tema 2: Análisis sensorial (cata)de un vino ROSADO con maridaje de queso y pan.

  Módulo III - Tercera semana: Armonías entre vino y alimentos: Maridaje II

• Tema 1: Maridaje con vinos espumosos, otros tipos de vino, el poder del maridaje: Clásicos, sorprendentes: por completo-contraste-regional-colores.

• Tema 2: Análisis sensorial (cata)de un vino TINTO JOVEN con maridaje de queso y pan.

  
  Módulo IV - Cuarta semana: Análisis Sensorial La Cata paso a paso

• Tema 1: Vocabulario de cata

Mini taller de los aromas del vino.

Vista: Qué analizar?

Olfato: Qué percibir?

Boca: Qué es el gusto? Cuáles son sus propiedades para evaluar un vino.

• Tema 2: Análisis sensorial (cata)de un vino TINTO CON CRIANZA con maridaje de queso y pan y algunos embutidos.

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